Gesunder Genuss: Melissen-Pesto

Melisse hat viele heilsame Kräfte. Sie wirkt stark antiviral, entkrampfend, beruhigend und kann, genau wie Basilikum, den Blutdruck wieder auf Kurs bringen.
Kombiniert man die Heilkraft beider Pflanzen, dann entsteht daraus eine wunderbar heilsame Ergänzung für die sommerliche Küche. Mit Ingwer verfeinert ist dieses Pesto auch aus ayurvedischer Sicht sehr gut bekömmlich!

Bärlauchpesto

Zutaten

2 Handvoll frische Zitronenmelisse
2 Handvoll frisches Basilikum
50 g Cashewnüsse
50 g Parmesan
100 ml Olivenöl, Bio Extra Vergine
1 TL Ingwer frisch gerieben
½ TL roten Pfeffer (gemahlen)
½ TL Salz (Menge ggf. dem Geschmack anpassen)
½ TL Zesten aus Zitronenschale

Zubereitung

Melissenblätter abzupfen
Kräuter waschen und im Mixer zerkleinern
Cashewnüsse anrösten und danachim Mörser zerstampfen
Parmesan fein reiben
Alles in eine Schüssel geben, mit Olivenöl überdecken und zu einem homogenen Pesto verrühren
Drei Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen
Mit Pfeffer und Salz abschmecken
In sterilisierte Gläser abfüllen.
Im Kühlschrank dunkel lagern

Anja Alijah Flick (Heilpraktikerin)

Atlaspraxis Flick – Blankeneser Bahnhofstraße 11 – 22587 Hamburg

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