Gesunder Genuss: Fliederblüten-Gelee

Jetzt beginnt die Zeit der Gartenflieder-Blüte. Was viele nicht wissen: Fliederblüten haben auch eine hohe antioxidative, schmerzlindernde und entzündungshemmende Wirkung! Darüber hinaus lässt sich auch ihnen ein wunderbar duftendes Fliederblüten-Gelee zubereiten. Hier das Rezept:

Zutaten:

100 g violette Flieder-Blüten
400 g Gelierzucker 2:1
450 ml Wasser
150 ml Roséwein
½ Zitrone
½ Orange
¼ TL Kardamom-Pulver
(als ayurvedisches Gegengewicht zum Wein)

Zubereitung:

Fliederblüten von den Rispen zupfen
(Alle grünen Anteile entfernen, da das Gelee sonst bitter wird)
Blüten nicht waschen, da sonst Aroma abhanden kommt!
Wasser und Wein mischen
Zitrone und Orange in Scheiben schneiden
Fliederblüten, Zitronen-und Orangenscheiben in ein
verschließbares Gefäß geben und mit dem kalten
Wasser-Weingemisch übergießen
Gefäß schließen und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen
Nach Ablauf der Zeit den Ansatz aus dem Kühlschrank nehmen
und abseihen
Gelierzucker in das abgeseihte Wasser geben und langsam zum kochen bringen
Mit einem Löffel Gelierprobe machen und Konsistenz prüfen
Topf vom Herd nehmen und das Gelee in frisch ausgekochte
Gläser füllen und verschließen

Anja Alijah Flick (Heilpraktikerin)

Atlaspraxis Flick – Blankeneser Landstr. 19 – 22587 Hamburg