Löwenzahn-Sirup – VORSICHT GESUND

Der Löwenzahn ist eine sehr starke Heilpflanze, die schon von der europäischen Urbevölkerung genutzt wurde. Ihr Bitterstoffe regen die Verdauung an und entgiften sanft.

Auch als Küchenzutat wird Löwenzahn gern genommen. Seine jungen Blätter können ganz wunderbar als Salat gegessen werden. Aus den Blüten lässt sich ein Blütensirup („Löwenzahnhonig“) herstellen. Dieser ist eine super Alternative zu Agaven- oder Ahornsirup und richtig zubereitet schmeck er nach Honig! Hier ein Rezept:

Zutaten:

200 g Frische Löwenzahnblüten ohne Stiel
2 EL Zitronensaft
1 Liter Wasser
1 kg Braunen Zucker
Etwas Chili
Ggf. weitere Zutaten, z.B. das Mark einer Vanilleschote oder 50 g Veilchenblüten

Zubereitung:

Blüten von Stielen befreien, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen
Zitronensaft (und ggf. die Vanille oder Veilchenblüten) dazugeben und ca. 45 Minuten kochen
Vom Hern nehmen und ca. 8 Stunden ziehen lassen
Blüten durch ein Küchentuch filtern und auspressen
Den Zucker in den Löwenzahn-Saft geben und alles etwa 90 Minuten kochen lassen
Den Topf vom Herd nehmen und den gemahlenen Chili einrühren
Den fertigen Löwenzahn-Sirup in saubere Schraubgläser füllen, verschließen und auf den Kopf gedreht abkühlen lassen... Fertig ;-)
Der Blütensirup kann als Brotaufstrich oder zum süßen von Tee verwendet werden

Anja Alijah Flick (Heilpraktikerin)

Atlaspraxis Flick – Blankeneser Landstr. 19 – 22587 Hamburg – Tel. 040 866488780